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下馆子少点勾芡菜

时间:2015-10-15 14:24 来源:广州整形医院 点击:

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    【内容摘要:本报记者吴佳 控制食盐摄入是健康饮食的重要前提。如果自己在家做饭,盐勺控制在自己手中,放多少心里有数;如果是吃包装食品,食物营养标签上清清楚楚写着钠含量多少,也方便有个掌握。可如果下馆】
    正文:

  本报记者 吴佳

  控制食盐摄入是健康饮食的重要前提。如果自己在家做饭,盐勺控制在自己手中,放多少心里有数;如果是吃包装食品,食物营养标签上清清楚楚写着钠含量多少,也方便有个掌握。可如果下馆子的话就比较麻烦了,一桌菜色香味俱佳,让人食指大动,一不小心就食盐摄入超标。下馆子该怎样控制食盐的摄入呢?

  中国营养学会理事长杨月欣告诉《生命时报》记者,在外就餐首先要少点菜,够吃就行。一般来说,厨师为了让食物更加美味,都不会吝啬往菜里加盐。而我们在外就餐,经常会比在家吃饭的时候多点几个菜,还往往是菜吃得差不多饱了,才想起来吃点主食。菜肴的含盐量本来就高,如果菜量一大,摄入的盐分就更高了。

  其次,要少点勾芡的菜。杨月欣说,麻辣水煮鱼的味道浓郁,可是她曾经做过实验发现,其中的盐分还不如麻婆豆腐、鱼香肉丝之类的菜多。原因就在于后两道菜经过勾芡,菜汤中的盐分都牢牢地附着在食材上,从而容易吃进更多的盐。而水煮鱼的盐分主要在菜汤里,我们吃进肚里的盐自然就会少一些。所以,为了减少盐的摄入,应该少点这类勾过芡、看起来黏黏糊糊、食材和菜汤难以分离的菜。

  最后,杨月欣提醒,菜肴中不少的盐都藏在菜汤中。吃饭时,最好不要喝菜汤。


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